Ingredientes:
· 4 colas de rape,
· 150 gr de gambas peladas,
· 250 gr de almejas,
· aceite de oliva,
· 1/2 cebolla,
· 1 zanahoria,
· Pimiento rojo,
· 2 hojas de laurel,
· 1 vaso de tomate frito,
· una copa de brandy,
· sal,
· pimienta.
Elaboración:
1. En una sartén con aceite se dora la cebolla picada con la zanahoria y el pimiento rojo también picados.
2. Esta fritada se pasa por la batidora y se vuelve a poner en la sartén añadiéndole el tomate frito, el brandy y el laurel.
3. El pescado se salpimienta y se agrega a la sartén junto con las almejas, cuando estas estén abiertas se añade las gambas y se deja hasta que reduzca el alcohol del brandy y termine de hacerse el rape.
4. Se sirve recién hecho y caliente.
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