Croquetas de cocido

Suelo hacer estas croquetas cuando me han quedado restos del cocido el día antes, aunque ya de antemano si tengo pensado hacerlas aparto la carne que voy a emplear y el caldo necesario.
Esta vez puse la misma cantidad de garbanzos que de pechuga de gallina y salieron asi de ricas.



Ingredientes: 

  • 1 cebolla,
  • carne de pollo del cocido, 
  • Garbanzos del cocido, 
  • un tazón de caldo de cocido, 
  • nuez moscada, 
  • 2 cucharadas de harina,
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional).

 Para el empanado
  • harina, 
  • 1 huevo, 
  • pan rallado.

 Elaboración: 

  1. Se pone una cebolla muy picada a freír en poco aceite.
  2. Se pone a fuego suave hasta que esté bien pochada la cebolla en aceite  y añadir la carne muy picada libre de huesos y durezas junto a los garbanzos hechos puré.
  3. Se añade un poco de nuez moscada y si se quiere el pimentón o cualquier otro sabor que queramos poner como perejil, finas hierbas...
  4. Se añade la harina y se mezcla todo bien. 
  5. Se va añadiendo el caldo sin dejar de mover y hacer una pasta homogénea.
  6. Se cuece hasta que se vea todo bien integrado y empieza a separarse del cazo.
  7. Se vierte en un plato para que enfríe antes y se cubre con film para que no se haga costra reseca al enfriarse. 
  8. Una vez fría la masa se va dando la forma a las croquetas, se pasan por harina, luego huevo batido y después por pan rallado. 


  9. Después se fríen y a disfrutarlas.




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