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viernes, 5 de julio de 2013

Croquetas de cocido

Suelo hacer estas croquetas cuando me han quedado restos del cocido el día antes, aunque ya de antemano si tengo pensado hacerlas aparto la carne que voy a emplear y el caldo necesario.
Esta vez puse la misma cantidad de garbanzos que de pechuga de gallina y salieron asi de ricas.



Ingredientes: 

  • 1 cebolla,
  • carne de pollo del cocido, 
  • Garbanzos del cocido, 
  • un tazón de caldo de cocido, 
  • nuez moscada, 
  • 2 cucharadas de harina,
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce (opcional).

 Para el empanado
  • harina, 
  • 1 huevo, 
  • pan rallado.

 Elaboración: 

  1. Se pone una cebolla muy picada a freír en poco aceite.
  2. Se pone a fuego suave hasta que esté bien pochada la cebolla en aceite  y añadir la carne muy picada libre de huesos y durezas junto a los garbanzos hechos puré.
  3. Se añade un poco de nuez moscada y si se quiere el pimentón o cualquier otro sabor que queramos poner como perejil, finas hierbas...
  4. Se añade la harina y se mezcla todo bien. 
  5. Se va añadiendo el caldo sin dejar de mover y hacer una pasta homogénea.
  6. Se cuece hasta que se vea todo bien integrado y empieza a separarse del cazo.
  7. Se vierte en un plato para que enfríe antes y se cubre con film para que no se haga costra reseca al enfriarse. 
  8. Una vez fría la masa se va dando la forma a las croquetas, se pasan por harina, luego huevo batido y después por pan rallado. 


  9. Después se fríen y a disfrutarlas.




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