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sábado, 9 de mayo de 2015

Mojo picón

Este mojo picón es una de mis salsas preferidas y esta la he hecho algo personalizada. Digo personalizada porque de tantísimas versiones que he visto de esta salsa, al final, la he hecho a mi gusto y aprovechando que tenia un pimiento rojo grande asado y que no queria dejar que se estropeara. El punto exacto de sabor lo he ido dando añadiendo mas o menos vinagre hasta encontrar el sabor mas parecido a aquel que me gustó tanto la primera vez que lo comí pero es mas o menos con las proporciones que he puesto en los ingredientes aunque cada uno deberá modificar según su gusto.


Ingredientes:
    • 4 o 5 dientes de ajo,
    • 1 pimiento rojo asado,
    • 1 cucharadita rasa de comino molido,
    • 1 cucharadita rasa de pimentón dulce,
    • 1/2 cucharadita rasa de guindilla molida (o algo menos que pica mucho),
    • 20 ml de vinagre,
    • 125 ml de aceite de oliva,
    • sal.

    Elaboración:
    1. Se asa el pimiento rojo si no está asado y si se quiere poner natural, tambien se puede hacer con pimientos asados envasados.
    2. Se ponen todos los ingredientes en el vaso de la batidora. El ajo sin piel y troceado, el pimiento limpio, pelado y escurrido y todo lo demas.

    3. Se bate muy fino, hay quien lo prefiere algo grumoso y para eso es mejor hacerlo en mortero y ir poniendo el aceite y el vinagre al final cuando ya esté todo bien majado.
    4. Se va probando de sal y vinagre hasta que tenga el punto exacto.


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