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viernes, 5 de julio de 2013

Albóndigas de bacalao

Estas albóndigas se hacían tradicionalmente en semana santa para acompañarlas de una salsa de tomate pero sobre todo para añadir al típico potaje de semana santa o a la sopa de mayonesa y espárragos.
También era tradición robarlas de la cocina de las madres cuando se descuidaban al estar concentradas friéndolas, está deliciosas tal cual, solo fritas.


Ingredientes: 
  • 1/2 Kg. de bacalao desmenuzado y desalado, 
  • Pan rallado, 
  • 2 huevos, 
  • Perejil picado, 
  • Sal, 
  • Pimienta, 
  • Harina, 
  •  Aceite. 


Elaboración: 
  1. El bacalao desalado, desmenuzado y libre de espinas y piel se mezcla con el perejil picado, la pimienta, los 2 huevos algo batidos, el pan rallado y una pizca de sal. 
  2. Se amasa todo muy bien y se hacen las albóndigas, pasándolas por harina. 
  3. Se fríen en aceite hasta que se doren.

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