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lunes, 8 de julio de 2013

Bacalao en ajo-pollo

Esta receta solía hacerse cuando quedaba bacalao frito del día antes. Era un modo de aprovechar el pescado de los muchos que hay, pero así es muy especial.

Ingredientes: 
  • bacalao desalado (si no está ya desalado habrá que tenerlo del día antes en agua cambiándola de agua para que pierda la sal), 
  • harina,
  • 12 almendras, 
  • cominos, 
  • pimienta en grano, 
  • 2 dientes de ajo, 
  • perejil 
  • y aceite de oliva. 


Elaboración: 
  1. Se fríen los dientes de ajo en rodajas y las almendras y se ponen en el mortero junto a los cominos, pimienta y perejil y se maja bien, para que se haga salsa se le añade agua. 
  2. Se pone en una cazuela de barro los trozos de bacalao que se han frito enharinados en sartén con aceite de oliva o bien, son trozos ya hechos que han quedado del día antes y se le echa el majado del mortero y un poco de agua para que se haga salsa. 
  3. Se hierve y se aparta, con lo que guarda el calor la cazuela de barro es más que suficiente para que se termine.



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