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viernes, 5 de julio de 2013

Fideua

Ingredientes: 
  • 1 cola de rape, 
  • 200 gr de calamares, 
  • 8 langostinos, 
  • 2 dientes de ajo, 
  • 4 tomates maduros, 
  • una cucharada de pimentón dulce, 
  • azafrán en hebra,
  • colorante alimentario, 
  • sal, 
  • aceite de oliva, 
  • caldo de pescado, 
  • 400 gr. de fideos gruesos, 
  • mejillones sin la concha. 


Elaboración:
  1. Se corta el pescado en trozos y se saltea con un poco de aceite, se aparta y se saltea el marisco. Se reserva. 
  2. En el mismo aceite, se dora el ajo picado fino, y se añade el tomate pelado, escurrido y rallado, el pimentón y el caldo caliente (la cantidad de caldo depende de la proporción caldo-pasta a cocer y de si se quiere más o menos seco). 
  3. Se cuece a fuego medio unos 4 minutos, y se agrega el azafrán y los fideos. 
  4. Se deja cocer a fuego alto unos 5 minutos. 
  5. Se añade el pescado reservado y se deja cocer otros 5 minutos. 
  6. Se pone el marisco, un poco de sal, y que cueza unos minutos, lo justo para que los fideos estén tiernos. 
  7. Se regula la sequedad del guiso con caldo caliente durante la cocción.



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