Fideua

Este es con diferencia unos de los platos que mas une a la familia.

Tambien hablo desde mi punto de vista y es que cuando lo hacemos todo gira en torno a la mesa.

En el centro la cazuela, alrededor los platos y la mirada fija en la cazuela a ver cuanto me sirves y no le eches mas a otro que a mi, que me caigan mas gambas y ese rape...

Fideuá

Ingredientes: 

• 1 cola de rape.
• 200 gr de calamares.
• 8 langostinos.
• 1 cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 4 tomates maduros.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• Azafrán en hebra.
• Sal. 
• Aceite de oliva.
• Caldo de pescado.
• 400 gr. de fideos gruesos.
• Mejillones. 

Elaboración:

Se corta el pescado en trozos y se saltea con un poco de aceite y se reserva. 

Se cuecen en un poco de agua los mejillones hasta que abran la concha y se reservan con media concha.

En el mismo aceite de freír el rape, se dora la cebolla muy picada, el ajo picado fino, y se añade el tomate pelado, escurrido y rallado, el pimentón y los calamares.

Cuando esté bien frito se agregan los fideos para que cojan bien el sabor del aliño.

Se cuece a fuego medio unos 4 minutos, y se agrega el azafrán y el caldo caliente (la cantidad de caldo depende de la proporción caldo-pasta a cocer y de si se quiere más o menos seco).

Se deja cocer a fuego alto unos 5 minutos. 

Se añade el pescado reservado y se deja cocer otros 5 minutos. 

Se pone el marisco, un poco de sal, y que cueza unos minutos, lo justo para que los fideos estén tiernos. 

Se regula la sequedad del guiso con caldo caliente durante la cocción.

En cuanto estén al dente los fideos se aparta del fuego y se deja reposar unos minutos antes de servir.