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miércoles, 10 de julio de 2013

Sopa de escarola y almendras

Ingredientes:
  • Escarola, 
  • 12 almendras, 
  • azafrán, 
  • cominos, 
  • pimienta en grano, 
  • 2 dientes de ajo, 
  • aceite de oliva,
  • limón, 
  • huevos, 
  • pan 
  • y caldo. 


Elaboración: 
  1. Se lava bien la escarola quitándole todo lo feo y las hojas duras exteriores. 
  2. Se pica en trozos medianos y se vuelve a enjuagar. 
  3. Se pone en agua hirviendo a cocer durante unos minutos, que veamos que ha reducido el volumen a la mitad más o menos. 
  4. Se pone en una olla el caldo a hervir, si no tenemos se hace con un hueso de jamón (yo lo hago con una punta de jamón), carcasa de pollo, hueso de rodilla y lo que se tenga costumbre. 
  5. Cuando empiece a hervir se le añade la escarola escurrida para cocer unos minutos. 
  6. Se fríen los dientes de ajo en rodajas y las almendras y se ponen en el mortero junto a los cominos, azafrán, pimienta y se maja bien, para que se haga salsa se le añade un poco del caldo de la olla. 
  7. Se añade a la olla y se le pone sal. 
  8. Admite un poco de limón, eso al gusto. 
  9. Se cuecen los huevos y se añaden a cada plato.



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