Ingredientes:
- 2 tazas de arroz.
- 4 tazas de caldo de verdura.
- 1 cebolla.
- 100 gr. de judías verdes o guisantes.
- 1 hoja de laurel
- 1 calabacín. (yo le puse berenjena)
- 50 gr. de champiñones laminados.
- unas tiras de pimiento asado.
- Pimentón,
- sal
- romero.
- y aceite.
Elaboración:
- Se pica la cebolla muy picada y se pone en sartén con un poco de aceite a freír.
- Se corta el calabacín en cuadraditos.
- Cuando la cebolla esté dorada, se añade el calabacín, los champiñones y el laurel.
- Se cocina unos minutos con su sal o hasta que el calabacín este hecho.
- Se añade el arroz y el pimentón mezclándolo todo unos minutos cuidando que no se queme el pimentón.
- Se añade el caldo, las judías verdes y el romero y se deja cocer los 20 minutos que necesita el arroz.
- Se aparta y se deja reposar unos 5 minutos antes de servir.
En cuanto a las especias es un poco al gusto, yo le puse un poco de romero y como ya tiene el sabor del laurel no creo que necesite mas para mi gusto, pero hay quien prefiere usar albahaca en lugar de estos 2.
¿Como lo preferís?
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