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domingo, 25 de agosto de 2013

Galletas fritas

Ingredientes 
Para la crema pastelera: 
  • 1/2 litro de leche, 
  • 3 yemas de huevo, 
  • 120 gr de azúcar, 
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado, 
  • 40 gr de maicena, 
  • Un trozo de piel de limón, 


 Para las galletas fritas: 
  • galletas hojaldradas, 
  • leche templada, 
  • 1 chorrito de licor (cointreau, ron…), 
  • huevo batido para rebozar, 
  • azúcar , 
  • una cucharadita de canela, 
  • aceite de girasol. 


Elaboración: 
  1. Se pone en un cazo la leche menos medio vaso con el azúcar, la piel de limón y el azúcar vainillado. 
  2. Se pone en el vaso de leche que hemos apartado la maicena y las yemas de huevo. Se mezcla bien y se reserva. 
  3. Cuando hierva la leche del cazo se baja el fuego, se retira la cascara del limón y se va echando lo que tenemos reservado sin dejar de mover con varillas, hasta que espese. 
  4. Se aparta del fuego y se deja que temple. 
  5. Se pone el aceite a calentar mientras se montan las galletas. 
  6. Se pone una cucharada de crema pastelera entre dos galletas haciendo algo de presión para que queden bien pegadas y sin aire. 
  7. Se remojan en leche templada con un poco de licor. 
  8. Se pasan por huevo batido. 
  9. Se fríen en el aceite unos segundos de cada lado o hasta que esté un poco dorada y se pone a escurrir en papel de cocina. 
  10. Antes de que se enfríe se pasa por el azúcar con canela. 
  11. Se deja enfriar bien en la nevera antes de servirlas.

Yo las frío en aceite de girasol para que no deje mucho sabor, pero hay quien prefiere freírlas en aceite de oliva con cascara de limón, también salen así muy ricas.
¿Como os gusta mas?

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