Albódigas rellenas con salsa de pimientos

Esta receta la he hecho de varias maneras pero creo que esta es de las mas sabrosas que hay, esa combinacion del sabor de los pimientos con la carne casa la mar de bien, mas de lo que imaginaba. Ademas, si os fijais, es una receta muy completa por presentar distintas proteinas como las del huevo y la carne de ave junto a la salsa de pimientos, ya que los pimientos son una de las verduras mas nutritivas y que nos aportan mas minerales que muchas otras. Os cuento: 

Ingredientes: 

Para las albondigas: 

• 6 huevos de codorniz, 
• 400 gr de carne de pollo y pavo picadas, 
• sal, 
• ajo picado, 
• pan rallado 
• y perejil. 

Para la salsa: 

• Aceite de oliva, 
• 2 cebollas medianas, 
• 300 gr de pimientos (si son del piquillo es bastante con 5 pimientos), 
• Un chupito de Brandy, 
• 200 ml de nata para cocinar, 
• sal 
• y pimienta. 

Elaboración:

Para las albóndigas: 

1. Se aliña la carne picada con el ajo, sal y perejil muy picados. 
2. Se cuecen los huevos en agua con sal durante 5 minutos y se pelan (para esto mejor enfriar de golpe y descascarillar un poco en la base para coger la piel interior y pelar como las manzanas). 
3. Se da forma a las albóndigas poniendo un huevo en el centro. 
4. Se pasan por pan rallado y se frien en aceite muy caliente. 

Para la salsa: 

1. En sartén se frie la cebolla rallada. 
2. Se añade los pimientos picados y se salpimenta. 
3. Se bate esta fritada con batidora y se vuelve a poner en la sarten. 
4. Se añade un chupito de Brandy y se deja que evapore el alcohol. 
   
5. Se añade la nata y se deja reducir un poco junto a las albóndigas.
   
6. Se sirve con un poco de perejil por encima.