Esta sopa se puede tomar en invierno al contrario que el gazpacho que es más apetecible en verano.
Ingredientes:
- 1 puñado de almendras,
- 2 dientes de ajo,
- 2 cucharadas de harina de habas,
- vinagre,
- 1 taza de aceite de oliva
- y sal.
Elaboración:
- En agua hirviendo se echan las almendras unos minutos y se apartan para poder pelarlas.
- Se ponen en el vaso de la batidora junto al ajo pelado, sal, vinagre y un poco de agua.
- Se tritura bien y se le añade el aceite, la harina y más agua.
- Al batir se forma una pasta que habrá que ir aclarando con agua hasta que tenga el mismo punto de espesor que el gazpacho.
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