Cazuela de patatas

Este plato típico de granada es un plato de aprovechamiento muy sabroso heredado de nuestros ancestros.

Un rico plato de cuchara que no puede olvidarse cuando sobra pescado frito del día antes.

Aunque esta claro que se puede hacer el mismo día y rehogar el pescado que mas nos guste justo antes de añadir las patatas y el caldo.

2 kg de patatas.
aceite.
4 dientes de ajo.
1 cebolla.
1 tomate.
½ cucharadita de comino.
Unas hebras de azafrán.
Unos granos de pimienta negra.
1 pimiento seco.
Algo para dar sabor a base de mar (almejas, calamares, rape, cazón, mero o pez espada) y también con frecuencia restos de pescado frito del día anterior.

Cuando enumero elementos para dar sabor (tropezones) no quiero decir que haya que ponerlos todos, con uno de ellos es suficiente.

Se fríen cebolla y tomate y si el pescado que tenemos es crudo se rehoga en la fritada. Igual las almejas o mejillones.
Se fríen los dientes de ajo y se apartan al mortero.
Se ponen las patatas troceadas medianas en la olla.
Se añade al mortero con los ajos las especias y se maja bien.
Se vuelca en las patatas. Se pone agua que las cubra y el pimiento seco.
Si se hace en olla programable se programa media presión, unos 15 minutos a 160ºC. Si se hace en olla tradicional se cuece hasta que las patatas estén tiernas.
Se agrega el pescado de aprovechamiento, en este caso unos boquerones fritos enharinados con harina de garbanzos y se deja cocer unos minutos antes de servir.

CONVERSAciÓN