El pescado ideal para esta sopa suele ser el marisco. Yo la hice con mejillones y gambas pero trasmito la receta tal como la he recuperado yo. Cada cual que añada el pescado que más le guste pero intenten evitar pescado azul que tiene mucha grasa y cambia demasiado el sabor original.
Ingredientes:
· 1 cebolla,
· 1 pimiento verde,
· medio pimiento rojo,
· 2 tomates,
· azafrán,
· cominos,
· pimienta en grano,
· 2 dientes de ajo,
· perejil,
· aceite de oliva,
· pan,
· almejas
· y pescado blanco.
Elaboración:
1. Se hace una fritada con el pimiento y la cebolla.
2. Cuando este pochada la cebolla se añade el tomate picado y cuando esté casi frito se rehoga el pescado.
3. Se fríe el ajo y se pone en el mortero junto a la pimienta, cominos y azafrán.
4. En cazuela se pone el pescado de la fritada, limpio de piel y espinas, a hervir en agua añadiéndole la fritada pasada por el chino, el aliño del mortero y pan.
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