Para el reto del Asalta blog de febrero había que asaltar un dulcisimo blog con montones de deliciosas recetas dulces y algunas saladas. La verdad es que todas están de escándalo pero habiendo coincidido este mes con otros retos dulces he preferido coger una receta salada.
La elección ha sido muy complicada, suele pasar cuando todo lo que ves te gusta así que haré varias de sus recetas aunque publique para este reto esta.
Es una receta la mar de sencilla y aunque yo la he hecho como tengo costumbre, sellando primero el solomillo, creo que la forma de cocinarlo Elena es la mas apropiada, no os perdáis su receta entrando en Mrmlada.

Ingredientes:

• Una lámina de hojaldre,
• Un solomillo de cerdo,
• 4 lonchas de queso gouda,
• jamón serrano,
• Una cebolla, 
• Sal, 
• Pimienta,
• aceite de oliva,
• Un huevo batido,semillas de sésamo,
• Dos manzanas, 
• Cuatro cucharadas de agua, 
• Unas gotas de zumo de limón, 
• nueces picadas, 
• Media cucharada de azúcar.

Elaboración:

1. Se pica la cebolla muy fina y se fríe con un poco de aceite hasta dorarla.
2. Se aparta la cebolla y se deja enfriar.
3. Se sella el solomillo salpimentado por todos lados y se deja enfriar también para no poner nada caliente sobre el hojaldre que se desharía.
4. Se extiende la lámina de hojaldre sobre la bandeja de hornear con papel de hornear.
5. Se pone la cebolla frita y sobre ella el solomillo.
   
   
   
   
6. Se cubre con queso y jamón.
   
   
   
   
7. Se hace el rollo con el hojaldre procurando cerrarlo bien por todos lados.
8. Se decora con tiras de hojaldre sobrante formando un enrejado o lo que mas guste.
   
9. Se pinta con huevo batido y se le añade un poco de sésamo.
   
   
   
   
10. Se hornea a 200º C a media altura hasta que esté dorado.
    
    
    
11. Se prepara la compota de manzana para acompañar cociendo la manzana pelada y picada con el agua, limón y azúcar, si se quiere se puede añadir algo mas de azúcar en el caso de que la manzana sea menos dulce de lo esperado.
    
12. Cuando esté cocida se bate con la batidora para dejarlo muy fino.
    
13. Se añaden nueces picadas al gusto.
    
14. Se sirve el solomillo acompañado de la compota que le dará sabores de contrastes delicioso.
    

 Nos vemos en el próximo asalto:




 

Para el Reto Tus recetas, se planteó hacer una de las 2 recetas mas votada que era el pan de cebolla de Las recetas de Blinky y las Albóndigas de merluza en salsa verde del blog Mar entre fogones. 

Como veis las 2 recetas son estupendas y aunque para esta vez he elegido las albóndigas no quiere decir que no haga el pan mas adelante, aunque sea sin gluten pero eso de que tenga el saborcito de la cebolla..... mmmm. 

Como vais a ver estas albóndigas son una maravilla de sabor y bien que puede ser una receta de aprovechamiento. 

Normalmente cuando me queda pescado cocido suelo añadir mahonesa y aliñarlo con ajo y perejil, sacando así otro plato o bien lo añado a una ensalada rusa, que en casa hay que procurar aprovechar todo lo que esté en buen estado y no tirar nada, la vida nos enseña a ello, pero si me ha quedado merluza cuando he aprovechado la cabeza para un guiso o sopa y aun no tengo decidido si freír lo demás o que hacer... no hay nada mas fácil y sabroso que estas albóndigas.
Si quereis ver las recetas de los compis de este reto no olvideis entrar AQUI.

Ingredientes:

Para la salsa: 

Elaboración: 

Nos vemnos en el próximo:

 

Este postre tan típico y, sobre todo, tradicional de Granada surgió de la necesidad de reciclar el dulce navideño al terminar las fiestas y se consiguió una auténtica delicia digna de compartir.

En mi caso el problema era que tenía mantecados de distintos sabores de la caja de surtido pero elegí este de chocolate que es el que más me gusta y es sin gluten.

Esta es una receta donde predomina la almendra que es el ingrediente imprescindible para la cuajada de carnaval, en este caso lo he incluido en la crema pastelera pero se puede agregar en cualquier parte del postre y es lo que le da el sabor tan bueno, yo le he puesto almendra crocanti pero se puede poner, como en la receta original, la almendra troceada y tostada tal cual.

He sustituido en la mayoría de las elaboraciones el azúcar por alulosa, mi idea es que no tuviera azúcar pero el cabello de ángel lleva azúcar en este caso, aunque se puede hacer sin él y los bizcochos y el mantecado también llevan, pero en algo he reducido la cantidad.
La preparación es así de sencilla y el resultado escandalosamente rico.

Cuajada de carnaval

Ingredientes:

Para la cuajada: 

• Mantecados sin gluten.
• Cabello de ángel.
• Crema pastelera sin lactosa.
• Sobaos o bizcochos de Soletilla sin gluten.
• Almíbar sin azúcar.
• Canela molida.
• Alulosa en polvo..

Para el almíbar: 

• 2 cucharadas de alulosa.
• 200 ml de agua.

Para la crema pastelera:

• 250 ml de leche de almendras sin azúcar.
• 2 cucharadas de alulosa.
• 1 cucharadita de vainilla.
• 1 trozo de cáscara de limón.
• 1 cucharada de almidón de maíz.
• 1 yema de huevo.
• Almendra crocanti.

Elaboración:

1. Se hace primero la crema pastelera poniendo a hervir la mitad de la leche con la corteza de limón, la alulosa y la vainilla.
2. En un vaso se mezcla la leche restante con la yema y el almidón.
3. Se vierte en el cazo de la leche infusionada cuando esté hirviendo y se deja espesar sin dejar de remover.
4. Cuando esté espesa se añade la almendra crocanti cuando apartemos la crema del fuego, que para esta receta es esencial y se mezcla bien, se deja enfriar cubierta para que no haga corteza.
5. Se preparan los lebrillos o recipientes que vayamos a usar llamados también Fajalauza, podemos usar individuales de distintos tamaños y uno familiar.
6. El recipiente a usar se recubre con mantecado machacado, yo le puse de la variedad de chocolate sin gluten.
7. Se añade un poco de cabello de ángel y sobre este un poco de crema pastelera. Hoy se puede usar cabello de ángel sin azúcar.
8. Al final se cubre con bizcochos en una capa fina, yo le puse sobaos cortados finitos.
9. Se bañan los bizcochos con almíbar que habremos hecho hirviendo el agua con la alulosa hasta que tenga la consistencia de almíbar para bañar muy flojo.
10. Estas tres capas se repiten las veces que se quiera y se termina cubriéndolo con una de mantecados desmenuzados.
11. Se cubre con alulosa en polvo y se decora con la típica Granada, símbolo de esta ciudad y de este postre típico de aquí. Se conserva en frigorífico hasta su consumo.
    
    
    
    
    
    
    
    

  

Hoy se cumplen los 50 desafíos de Desafío en la cocina y estamos de celebración, para ello nada mejor que celebrarlo con un cóctel y brindar por los desafíos que nos esperan, para que sean muchos, muchos mas y nuestras Boss sigan organizándolos con tanto gusto y dedicación.

Otra de mis recetas pendientes, los bizcochos blanditos de toda la vida que le ponía mantequilla o crema de chocolate y ya tenia la deliciosa merienda lista.

Este dulce típico de Murcia es un dulce que a menudo hace mi amiga Juana del blog Juna en la cocina y le sale divino, normal, es la reina del hojaldre, como así la llamamos quien conocemos su habilidad con esta masa y es que además cada dia sorprende con algo nuevo, con hojaldre, la mayoría de las veces, pero que si entráis en su blog os va a deleitar igual que a mi.

Dicho todo esto tengo que decir que adopto este dulce porque no podéis imaginar la de veces que me ha sacado de un apuro y como lo disfrutan en casa. Fijaos también que es mas que fácil de preparar y en un momento puedes tener un gran postre de todo lujo como un desayuno rápido.

Ingredientes:

• 1 lámina de hojaldre, 
• Cabello de ángel, 
• Azúcar.

 
Elaboración:

1. Se extiende la lámina de hojaldre sobre la bandeja de horno con papel de hornear.
   
2. Se corta por la mitad y se cubre una de las partes de cabello de ángel, la cantidad será al gusto pero mejor poner la justa sin abusar porque puede empalagar.
   
3. Se cubre con la otra mitad.
   
4. Se cortan las porciones rectangulares al gusto.
   
5. Se espolvorea con azúcar.
   
6. Se hornea a 200ºC durante unos 15 a 20 minutos cuidando que no se doren demasiado.
   
7. Se pueden servir en seguida, aunque lo ideal es dejarlos que enfríen.