Ingredientes:
- ½ kg de lentejas,
- 200gr. jamón serrano en lonchas gordas,
- aceite de oliva,
- 1 hoja de laurel,
- 1 cebolla,
- 1 cabeza de ajos,
- 1 tomate maduro,
- 1 pimiento seco,
- 2 patatas,
- 2 zanahorias,
- 1 diente de ajo,
- 1 Cucharadita de Pimentón,
- cominos
- y pimienta.
- Se le puede añadir espinacas si gustan.
Elaboración:
- Se ponen las lentejas en remojo la noche antes.
- Se enjuagan las lentejas y se ponen en la olla.
- Se asa la cabeza de ajos, se le quita todo lo negro, se enjuaga y a la olla.
- Se añaden sin cortar el tomate, el pimiento, la cebolla y las patatas peladas enteras.
- Se pelan las zanahorias, se cortan en rodajas y se añaden.
- Se corta el jamón en tacos y se añade también.
- En el mortero se majan el diente de ajo con el comino y se incorpora junto con un poco de aceite de oliva virgen extra, el pimentón y la hoja de laurel.
- Se cubre de agua y se deja cocer el tiempo según la olla que se emplee (para olla exprés unos 25 minutos desde que suena la válvula).
- Cuando termina se saca el tomate, el pimiento y la cebolla, se bate con la batidora y se devuelve a la olla. Si se quiere añadir espinacas es mejor ponerlas ya cocidas y escurridas en este momento.
- Se deja a fuego suave un poco más para que quede todo bien mezclado.