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jueves, 27 de marzo de 2014

Albondigas mixtas en salsa Souboise de nata

Para esta receta se hacen 3 tipos de albondigas, en la variedad esta el gusto, ya que cuando se cuece al final en la salsa es cuando se combinan un poco esos sabores y la salsa queda deliciosa. Yo puse albondigas de espinacas con jamón, albondigas de pollo y albondigas de ternera con queso pero el resultado sera mejor si hay mas variedad. 

Para las albóndigas de espinacas y jamón 

Ingredientes: 
  • 250 gr de espinacas frescas. 
  • 60gr. de jamón picado. 
  • Un poco de miga de pan del día antes,
  • 2 dientes de Ajo. 
  • 1 Huevo. 
  • Pan rallado.

Elaboración: 
  1. Se lavan bien las espinacas y se ponen a cocer en un poco de agua durante 2 minutos, se escurren y reservan.
  2. En sartén se dora el ajo muy picado.
  3. Se añade el jamón y cuando empiece a dorar se añade las espinacas picadas para integrarla a los ingredientes pero sin freír demasiado, solo unas vueltas. Se aparta a que enfríe la mezcla.
  4. Cuando esté fría se añade el huevo y pan desmenuzado, se mezcla bien y se van formando las albóndigas.
  5. Se pasan por pan rallado y se fríen en aceite muy caliente procurando poner poca cantidad de ellas cada vez para no enfriar el aceite.



Para las albondigas de ternera con queso

Ingredientes: 
  • 300 gr de carne de ternera picada, 
  • pimienta molida, 
  • 2  dientes de ajo, 
  • perejil,
  • Queso de media curacion,
  • 2 huevos, 
  • Pan rallado, 
  • sal. 
Elaboración: 
  1. Se mezclan todos los ingredientes menos el queso y el pan rallado.
  2. Se forman las albondigas introduciendo en el centro de ellas un cuadradito de queso.
  3. Se pasan por pan rallado y se fríen en abundante aceite. 



Para las albondigas de pollo

Ingredientes:
  • 300 gr de carne de pollo picada, 
  • pimienta molida,
  • 2 dientes de ajo, 
  • perejil, 
  • la molla de una hogaza de pan del día antes, 
  • 2 huevos, 
  • Pan rallado, 
  • sal. 
Elaboración: 

  1. Se mezclan todos los ingredientes menos el pan rallado y se mezcla bien. 
  2. Se forman las albóndigas y se pasan por pan rallado. 
  3. Se fríen en abundante aceite.

Para la salsa

Ingredientes:

  • 1 cebolla,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 1 cucharada colmada de harina,
  • pimienta molida,
  • 1 hoja de laurel,
  • 1 vaso de vino blanco,
  • 200 ml de nata,
  • sal.


Elaboración:

  1. En sarten se pone la mantequilla y la cebolla rallada a dorar.
  2. Se añade la harina a tostar un poco hasta que coja color.
  3. Se le añade sal, pimienta, laurel y el vino.
  4. Cuando empieza a reducir se añaden las albondigas y la nata y se dejan a fuego flojo que vayan cociendose poco a poco y espese.






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