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miércoles, 6 de agosto de 2014

Croquetas de zanahoria y queso

Tenía gana de probar unas croquetas veganas o solo con verduras y no será la ultima vez que las haga. Estas han salido riquisimas y si se quiere hacer sin lactosa es solo sustituir la leche por caldo de verduras y no ponerle queso y salen deliciosas, tambien las probé asi aunque no pude hacerle fotos, pero sinceramente, no se con cual de las dos me quedaría porque sin lactosa, ademas de lo bien que sientan, estaban, como dijo mi madre, "de pronóstico reservado"...





Ingredientes:
  • 1 cebolla,
  • 250gr de zanahoria,
  • 300ml de leche,
  • 60gr de harina,
  • Hierbas provenzales,
  • Queso cheddar,
  • aceite de oliva,
  • sal,
  • huevo,
  • pan rallado.

Elaboración:
  1. Se pone a cocer la zanahoria troceada.
  2. Se ralla la cebolla y se fríe en un poco de aceite. Se sala y se deja dorar.
  3. Se hace un puré con la zanahoria y se aliña al gusto (le puse hierbas provenzales pero eso es al gusto).
  4. Se añade el puré a la cebolla dorada mezclándola bien en la sartén a fuego suave.
  5. Se añade la harina y cuando esté integrada y empezando a dorar se va añadiendo la leche.
  6. Si el queso cheddar es rallado se puede añadir al final, cuando la masa este mas cuajada y a punto de terminar. Si el queso va como relleno, es decir en trozo, se añade cuando estemos dándole forma de croqueta.
  7. Se pone la masa en una fuente para que enfríe cubriéndolo con film transparente para que no haga costra.
  8. Una vez frío se le da la forma deseada y se empana pasándolo por harina, huevo batido y pan rallado.
  9. Se fríe en aceite bien caliente y a servir.


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