Mermelada de pimientos asados

Ya habia oido hablar de la mermelada de pimientos y de las fiestas que le hacian, la verdad, esta deliciosa pero tenia intencion de probar con los pimientos asados que me habian quedado de la ensalada rusa y que no queria guardar porque no me gusta que se me estropeen. Asi que, probé a hacerlos de este modo y me encantó mas aun ya que los tenia limpios de piel y pepitas y la mermelada salió finisima. Asi la hice:

Ingredientes: 

• 1 pimiento grande asado, 
• 200 gr de azucar morena, 
• 150 ml de agua. 

Elaboración: 

1. Se pone en un caso el azucar y el agua para hacer un almibar. 
2. Se añade el pimiento troceado. 
3. Una vez hervido se saca al vaso de la batidora y se bate muy fino. 
   
4. Se vuelve a poner al fuego hasta que empiece a espesar y tenga textura de mermelada. 
   
5. Se deja enriar y queda riquisimo sobre una tostada con paté o queso.