Calabaza frita

Esta receta me la ha pasado mi madre, asi es como lo hace ella y como mas nos gusta a todos aunque la calabaza es la verdura que mas aplicaciones tiene y siempre habrá que adaptar cada receta al paladar que vaya a consumirla, del aliño dependerá que guste mas o menos y siempre tendremos que ir corrigiendo hasta dar con los ingredientes exactos a cada uno.

Ingredientes:

• 1 kilo de calabaza, 
• 1 pimiento seco, 
• 2 dientes de ajo, 
• orégano, 
• pimentón dulce, 
• chorizo,
• 1 chorrito de vino blanco,
• Aceite de Oliva, 
• huevos,
• panceta.

Elaboración:

1. Se limpia y pica la calabaza.
2. Se pone en la cazuela un poco de aceite donde se frie el pimiento seco y el ajo un poco, con cuidado de que no se queme y se apartan al mortero.
3. En la misma cazuela se frie el chorizo y se añade la calabaza.
   
4. Se maja lo que hay en el mortero con un poco de orégano, pimentón y sal.
5. Cuando la calabaza esté ya frita y no quede nada de agua se añade lo del mortero y el vino, se le da unas cuantas vueltas hasta que se consuma el vino y se deja reposar un rato.
6. Se puede acompañar de un huevo y panceta.