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sábado, 9 de mayo de 2015

Papas arrugas

Estas patatas tan reconocidas a nivel mundial son una delicia y por eso es tan apreciada esta receta.
Tenía muchas ganas de probarlas hechas por mi porque ya las comi cuando fui a Tenerife, sobre todo el mojo picón que es una de mis salsas preferidas.
Es curioso como estas patatas, a pesar de que os pueda parecer que llevan mucha sal, solo absorve la que necesita y las hace tan sabrosas y hay tambien que decir que las verdaderas papas arrugás estan hechas con un tipo de patatas que solo hay en Canarias y que es ideal para esta receta, pero a falta de pan buenas son tortas y la verdad salen con estas patatas tambien riquisimas.





Ingredientes:
  • 1 kilo de patatas medianas o pequeñas,
  • 250 gr de sal gruesa,
  • Agua. 
  • Mojo picón.

Elaboración:
  1. En una olla se ponen las patatas bien lavadas con su piel, con la sal y se cubren de agua.
  2. Se ponen a cocer unos 30 minutos dependiendo de que sean mas o menos gruesas, se van pinchando para ver si están y que no se pasen para que no se haga puré.
  3. Se corta la coción en agua fria y se vuelven a poner en la olla sin agua.
  4. Se saltean a fuego medio hasta que se vayan arrugando. Se apaga el fuego y dentro se terminan de arrugar.








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