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lunes, 11 de mayo de 2015

Sushi Nigiri con salmón ahumado

Esta receta la hizo mi hija esta navidad y la verdad que con lo reacia que soy a la comida japonesa esta me encantó. Seguramente sea por la proporción tan perfecta de los ingredientes porque esa tecnica nunca la he utilizado y la verdad es que lo haré mas veces, ademas sienta muy bien y es muy digestivo. 
En todos los sentidos es una buena receta y he tenido que darle un toque para que me pase la receta que no quiero perderla de vista. 
Aconsejo que si la haceis procureis en lo posible que tenga los ingredientes que se piden ya que aunque no lo parezca no sale igual con cualquier arroz, buscad el especial para el sushi, que vais a ver la diferencia y ademas seguid los consejos para hacerlo igual ya que es muy importante limpiarlo de almidón todo lo posible. 
Dicho asi parece que es una receta complicada pero nada mas lejos, es la mar de facil y sencilla y se hace muy rápido. 



Ingredientes: 
  • 200 gr de arroz especial para Sushi, 
  • 375 ml de agua (en realidad sería el doble que de arroz pero el resto de líquido es el vinagre de manzana), 
  • 2 cucharadas de vinagre de manzana, 
  • 2 cucharadas de azucar, 
  • 2 cucharaditas de sal,
  • Salmón ahumado. 

Elaboración: 
  1. Se lava el arroz al menos 7 enjuagues o hasta que el agua salga clara y el grano quede limpio y brillante. 
  2. Se cuece poniendo el arroz en el cazo de agua con sal cuando esté hirviendo. Se hierve durante unos 12 a 15 minutos y se deja reposar tapado. 
  3. Se prepara el sushi-zu mezclando el vinagre con el azucar y poniendolo al fuego, cuando esta hirviendo se vierte sobre el arroz mezclandolo bien y se deja reposar hasta que esté templado y se pueda manipular. 
  4. Se hacen croquetas con el arroz bien con 2 cucharas o a mano y se van poniendo en una fuente. 
  5. Se cortan restangulos con las lonchas de salmón ahumado. 
  6. Se cubre cada porción de arroz con un trozo de salmón apretandolo un poco para que se quede la forma.




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