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jueves, 24 de septiembre de 2015

Paratha sin gluten

Este pan típico de India es un pan sin levadura que, al igual que el Naam se hace sin horno y presenta muchas variedades dependiendo del tipo de relleno que lleve o si va sin rellenar. 
Me he aventurado a hacerlo sin gluten, con una harina panificable libre de gluten y usando harina de arroz para terminar de amasar y darle esa textura hojaldrada tan rica. La verdad, esta buenisimo, supongo que lo ideal es hacerlo con harina normal pero no creo que esté mas bueno que con esta harina porque está tan rico que pensar que sale mejor del otro modo no lo creo posible. 
De las recetas que nos propuso las amigas de Bake the word seguí todas las recetas pero la que mas se asemeja es la de "Indiaphile



Ingredientes: 
  • 2 tazas de harina sin gluten, 
  • 4 cucharadas de aceite de oliva suave, 
  • 1 cucharadita de aceite de oliva suave para el final del amasado. 
  • 1/2 cucharadita de sal, 
  • 2/3 de taza de agua, 
  • 1/2 taza de harina de arroz. 


Elaboración: 
  1. Se mezcla la harina y la sal en un bol y se añade 3 cucharadas del aceite mezclándolo bien y formando una masa arenosa. 
  2. Se va añadiendo agua hasta obtener una masa suave. 
  3. Se añade media cucharadita de aceite y se hunta esa masa formando una bola y dejandola reposar bien tapada durante unos 15 minutos. 
  4. Se reparte en 4 trozos y se engrasa la mesa de trabajo donde se estira cada trozo. 
  5. Se engrasa la superficie estirada y se espolvorea un poco de harina de arroz, se pliega como un abanico y se hace con ello una espiral. 

  6. Se aplasta la espiral y se forma la paratha. 
  7. Se engrasa la sarten y se cuece a fuego moderado hasta que burbujee y se vaya tostando un poco. 
  8. Se tapan los que se vayan haciendo para que se conserven tiernos y calientes. 
  9. Se sirve con el relleno que mas guste, va bien con cualquier cosa salada.


Hemos empezado la temporada con fuerza con este delicioso pan, nos vemos en proximos retos en:



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