Fardelejos de Arnedo

Esta es una receta típica de la Rioja para el reto "Cocinamos con reina". 
Esta vez viajábamos a La Rioja a degustar esta exquisitez exageradamente buena. Es un dulce navideño muy de la zona y me ha encantado ver como lo hacen sobre todo en el vídeo de los Fardelejos de Angelita Alfaro, no os perdáis este vídeo por nada del mundo es un placer verla cocinar y escucharla como explica la receta, la hace tan fácil.... 
La tiene en Canal Cocina y es de estas recetas que cuando la ves hacerla, corres a la cocina a repetirla. Es, de verdad, un autentico placer y me recuerda a mi familia antaño cocinando cosas ricas caseras, con esa limpieza y facilidad para hacerlo todo. Además, ha sido todo un descubrimiento porque no la conocía a ella ni la receta y esta navidad la haré para mi madre que disfruta con este tipo de dulces. 



Ingredientes: 
Para la masa quebrada:
  • 125 gr de manteca de cerdo, 
  • 125 ml de agua, 
  • una pizca de sal, 
  • 450 gr de harina, 

Para el relleno:
  • 1 Huevos, 
  • 125 gr de almendra molida, 
  • 100 gr de azúcar, 
  • Ralladura de limón, 

  • Azúcar glas para decorar, 
  • Aceite de oliva para freír. 


Elaboración: 
  1. Se hace la masa quebrada poniendo la manteca a calentar en el agua con la pizca de sal. 
  2. Cuando esté derretida y bien mezclada, antes de que hierva se pasa a un bol donde se mezcla con la harina y se amasa hasta tener una masa suave y blanda. Se conserva en sitio cálido y tapada mientras se hace el relleno. 
  3. Para el relleno se mezclan los huevos con la ralladura de limón, el azúcar y la almendra hasta tener una pasta homogenea y blanda. 
  4. Se estira la masa y se rellena con la pasta de almendras como si fuéramos a hacer ravioles,

    formando cuadrados y sellando bien los bordes para que no se abran. 
  5. Se fríen en abundante aceite caliente hasta que estén dorados y se dejan escurrir en papel de cocina. 

  6. Se pulveriza azúcar glas sobre ellos.


Nos vemos en los próximos retos de "Cocinamos con reina" y si quieres ver el resto de recetas de este reto entra AQUI:



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