¿Que buscas?

sábado, 5 de noviembre de 2016

Pasta allamatriciana

Para el reto Cooking the chef del mes de octubre teniamos que cocinar alguna receta nada menos que de Massimo Bottura y procurando ir a su terreno, comida típica italiana, he visto que hacen mención de esta receta por una labor preciosa que hizo en el bistró Franceschetta58, que regenta también en Módena.
Esta pasta a la amatriciana es un estupendo plato típico de la localidad de Amatrice, de ahí su nombre, en la región del Lacio. Y esta receta se hizo muy famosa a partir del terremoto que afectó a la región central de Italia. Amatrice fue una de las localidades más devastadas por el terremoto y esta receta se ha convertido en un símbolo gracias a que muchos restaurantes de todo el mundo donaron 2 euros por cada plato de pasta allamatriciana que servían.
Massimo Bottura, preparó una versión exclusiva y estupenda de este plato, le dió su toque personal añadiendole vinagre de Módena debido a la localización de su restaurante y tiene el detalle de donar 5 euros a la Cruz Roja cada vez que lo sirve en su restaurante.
Como veis, ademas de ser una gran receta es una receta solidaria, facil de hacer y mas que deliciosa.
Para degustarla con su máximo sabor hay que ir a su restaurante, aunque como veis la receta es sencilla, algunos ingredientes no son los originales y aunque no lo creais, el toque de Massimo Bottura hace este plato unico.
No olvideis ver las recetas de los demas participantes de este reto entrando AQUI.




Ingredientes:

  • 400 g de pasta (al gusto),
  • 200 g de panceta en lonchas (en la receta original "guanciale"),
  • 2 cebollas,
  • Vinagre balsámico tradicional de Módena,
  • 50 g de parmesano en polvo,
  • 100 g de parmesano o gouda (en la receta original "pecorino"),
  • 250 gr de tomate triturado,
  • 100 gr de concentrado de tomate.


Elaboración:

  1. Se dora en sartén la panceta cortada a tiras hasta que esté crujiente. Se reserva bien escurrida.
  2. Se frie la cebolla cortada en juliana hasta que esté dorada y se le añade el vinagre, solo un poquito, se termina de hacer a fuego muy suave.

  3. Se añade el tomate y el concentrado y se cuece durante unos 30 minutos.
  4. Se cuece la pasta en agua con sal y se escurre.
  5. Se añade la panceta apartada a la salsa y los macarrones.
  6. Se incorpora el queso parmesano y se mezcla todo bien salteándolo.

  7. Se sirve en seguida y se decora con un poco de panceta y pecorino (o los quesos recomendados) por encima.




Nos vemos en el próximo reto de :





  Image and video hosting by TinyPic

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

También estoy en Google+


Apycom jQuery Menus