Canelones de atún

Ingredientes:

• 3 latas de atún o 4 filetes de atún fresco, 
• 18 canelones para cocer, 
• una cucharada sopera de harina,
• medio vaso de leche,
• media cebolla, 
• un diente de ajo, 
• 1 zanahoria, 
• dos cucharadas soperas de aceite, 
• sal,
• orégano,
• salsa de tomate ( se puede utilizar tomate frito ), 
• y queso rallado. 

Preparación: 

1. Se pone a hervir las placas de los canelones, cuando estén las colocamos sobre un paño. 
2. En una sartén se echa el aceite y se dora la cebolla. 
3. Añadimos zanahoria y el ajo bien picaditos y rehogamos bien. Si utilizamos atún fresco es el momento de ponerlo si es de lata lo añadimos cuando este la salsa terminada. 
4. Si ponemos atún fresco lo cocinamos y añadimos 4 cucharadas de tomate frito y el orégano y damos unas vueltas desmenuzando el atún. 
5. Aparte hacemos una bechamel ligera, en poco aceite se echa una cucharada sopera de harina, se remueve bien y le agregamos poco a poco un chorrito de leche haciendo una bechamel ligera para cubrir los canelones, se puede añadir sal y un poco de pimentón dulce (ojo con pasarse). 
6. A continuación, en cada placa de canelones le echamos un poco de esta mezcla y los enrollamos, poniéndolos en una fuente de horno previamente engrasada con aceite. 
7. Se le añade el tomate por encima, no demasiado, sin cubrir, y ahora, si que los cubrimos con la salsa bechamel ligera, y el queso rallado y lo introducimos al horno a 200º unos 4 minutos.