Cazuela de espinacas

Ingredientes:

Elaboración:

Se cuecen las espinacas (para los novatos, sabed que hay que limpiarlas muy bien y que aunque no quepan en la cazuela se va poniendo poco a poco porque va reduciendo el volumen conforme se cuece. Hay que vigilar la cocción para que no se derrame el agua de la misma al hervir).
Se fríen ajos, almendras y molla de pan y se apartan.
En ese aceite se fríe la cebolla y se ponen las espinacas a rehogar, al final se añade la media cucharada de pimentón.
Se vierte esto en la cazuela con agua fría y se remueve bien hasta que esté homogéneo.
Ponemos la molla de pan en remojo.
Se añade a la cazuela el pan junto con lo que teníamos apartado, los cominos y pimienta.
Se pone todo esto a cocer una media hora sin dejar de vigilar y mover para que no se asiente y se pegue en el fondo. Debe quedar como una crema o puré.
Cuando se aparta se puede aliñar con un poco de vinagre.

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