Ingredientes:
- Carnes que no son de primera (pueden ser costillas de ternera, rabo, paletilla de cordero, costillas de cerdo, muslos de pavo, etc.) que lleven hueso pues dan un sabor especial, para 4 personas vale ¾ de kilo,
- aceite,
- cebolla,
- una cabeza de ajos,
- laurel,
- un pimiento seco,
- granos de pimienta,
- azafrán,
- dos o tres clavos,
- un vaso de vino blanco,
- patatas
- y sal.
Elaboración:
- Se dora la carne troceada y se pone en la perola con el aceite necesario.
- Se le añade crudo: cebolla en cascos, una cabeza de ajos, laurel, un pimiento seco, granos de pimienta, azafrán, dos o tres clavos, un vaso de vino blanco y sal.
- Tapad y rehogad con fuego suave y añadid agua pero no demasiada.
- Se vigila y se le añade agua cuando la vaya necesitando hasta que la carne esté tierna dejando salsa como para que entren las patatas que nunca se pondrán crudas.
- Se cortan a cascos y se fríen primero a fuego fuerte hasta dorarlas así no quedaran muy hechas por dentro y se terminaran de hacer en la salsa de la carne en unos minutos.
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