Albondigas mixtas en salsa Souboise de nata

Para esta receta se hacen 3 tipos de albondigas, en la variedad esta el gusto, ya que cuando se cuece al final en la salsa es cuando se combinan un poco esos sabores y la salsa queda deliciosa. Yo puse albondigas de espinacas con jamón, albondigas de pollo y albondigas de ternera con queso pero el resultado sera mejor si hay mas variedad. 

Para las albóndigas de espinacas y jamón 

Ingredientes: 

• 250 gr de espinacas frescas. 
• 60gr. de jamón picado. 
• Un poco de miga de pan del día antes,
• 2 dientes de Ajo. 
• 1 Huevo. 
• Pan rallado.

Elaboración: 

1. Se lavan bien las espinacas y se ponen a cocer en un poco de agua durante 2 minutos, se escurren y reservan.
2. En sartén se dora el ajo muy picado.
3. Se añade el jamón y cuando empiece a dorar se añade las espinacas picadas para integrarla a los ingredientes pero sin freír demasiado, solo unas vueltas. Se aparta a que enfríe la mezcla.
4. Cuando esté fría se añade el huevo y pan desmenuzado, se mezcla bien y se van formando las albóndigas.
5. Se pasan por pan rallado y se fríen en aceite muy caliente procurando poner poca cantidad de ellas cada vez para no enfriar el aceite.

Para las albondigas de ternera con queso

Ingredientes: 

Para las albondigas de pollo

Ingredientes:

1. Se mezclan todos los ingredientes menos el pan rallado y se mezcla bien. 
2. Se forman las albóndigas y se pasan por pan rallado. 
3. Se fríen en abundante aceite.

Para la salsa

Ingredientes:

• 1 cebolla,
• 1 cucharada de mantequilla,
• 1 cucharada colmada de harina,
• pimienta molida,
• 1 hoja de laurel,
• 1 vaso de vino blanco,
• 200 ml de nata,
• sal.

Elaboración:

1. En sarten se pone la mantequilla y la cebolla rallada a dorar.
2. Se añade la harina a tostar un poco hasta que coja color.
3. Se le añade sal, pimienta, laurel y el vino.
4. Cuando empieza a reducir se añaden las albondigas y la nata y se dejan a fuego flojo que vayan cociendose poco a poco y espese.