Esta receta de Alberto Chicote es una auténtica delicia, esta clarisimo que todo depende de la calidad de los ingredientes y la combinacion de aliño, pues este tartar os garantizo que es de los mejores que he probado. Es una receta del libro de Alberto Chicote de pesadilla en la cocina y para el reto Cooking the chef del mes de julio y agosto, ya que se podia elaborar una receta de los chef propuestos hasta ahora a modo de repesca.
Yo que soy algo nueva en este reto solo he tenido el placer de hacer una receta de las de Gordon Ramsay asi que tenia mas amplitud para elegir cualquier chef de los ya propuestos y aunque me gustaria hacer de cada uno de ellos he preferido empezar por el principio asi que vamos con la receta de Alberto Chicote.
Tartar de atún rojo
Ingredientes:
- 120 gr de atún rojo,
- 20 gr de cebolla dulce,
- 20 gr de pepinillos en vinagre,
- 10 gr de salsa de soja,
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
- la ralladura de media lima,
- 1 cucharada de cebollino,
- sal.
Elaboración:
- Se pica el atún muy fino y a cuchillo, el tartar no se puede hacer a maquina, no saldría igual, asi que hay que picarlo muy fino pro con cuchillo.
- Se pican los demas ingredientes tambien muy fino, si cabe mas fino aun que el atun mejor.
- Se mezcla todo lo picado y aliño en un bol y se deja en la nevera un rato.
- Se emplata al gusto y a disfrutarlo.
Nos vemos en próximos retos de:
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