Esta facilisima receta estaba deseando hacerla y me vino genial hacerla en casa de mi madre para estrenar su horno, mas que nada para aprender a usarlo ya que la temperatura no viene marcada por grados sino por una escala del 1 al 12 y aun no sabemos claramente a que temperatura equivale cada numero, solo se que en la receta original pedían asar el lomo durante 1 hora a 180º y sabiendo que esa temperatura es una temperatura media deducimos que equivaldría al nivel 6, pero me despista un poco porque tuve que dejarlo casi 2 horas hasta comprobar que estaba hecho y eso se nota cuando empieza a cuartearse la capa de sal.
Cada horno es un mundo así que lo ideal es que generalice diciendo que se haga a temperatura media por espacio de 90 minutos mas o menos.
Ingredientes:
- Trozo de lomo,
- pimienta,
- tomillo o romero (al gusto),
- sal gruesa.
Elaboración:
- Se limpia el trozo de lomo de los trozos mas duros de grasa, a ser posible dejarlo lo mas limpio que se pueda.
- Se pone en la parte inferior pimienta machacada, no molida, en cantidad, si se muele que sea en grano grueso.
- Se pone sobre esa capa en la bandeja que se vaya a emplear para hornear y se cubre por arriba con la hierba elegida, yo le puse tomillo.
- Se cubre toda la pieza con sal gruesa, al menos de un dedo de grosor.
- Se hornea a 180º durante 1 hora o hora y media, estará cuando se cuartee la capa de sal y este dura.
- Se saca del horno y se le aparta toda la sal.
- Se sirve en lonchas muy finas con un poco de aceite de oliva.
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