Así se come en Granada.: Juego de blogueros 2.0: Galletas de mandarina

Estas galletas son como las de mantequilla pero con el delicioso sabor de la mandarina. La textura es como la de las pastas y con chocolate están deliciosas.
En juego de blogueros había que hacer una receta con mandarinas y, aunque tenia varias opciones para incluir la mandarina, esta es de las mas sabrosas además de que esta fácil receta hace que no de para nada pereza para ponerse manos a la masa.

Ingredientes:

150 gr de azúcar,
125 gr de mantequilla sin sal,
1 huevo,
300 gr de harina de repostería,
2 cucharaditas de levadura química,
la ralladura de una mandarina,
el zumo colado de una mandarina,
1 pizca de sal.

Elaboración:

Se ponen en un bol todos los ingredientes menos la harina y se baten con varillas a mano.
Se va añadiendo la harina tamizada mezclandolo todo bien hasta que se despegue de las paredes, puede que necesite mas harina, depende de la cantidad de zumo que tenga y del tamaño del huevo.
Se envuelve la masa en film transparente formando una bola y se guarda en la nevera como mínimo una hora, si no se va a usar toda la masa se puede dejar en la nevera bien tapada.
Cuando se vayan a hacer las galletas se estira la masa sobre papel de hornear dejando de medio centímetro de grosor y se corta con el corta pasta que mas nos guste.
Si se quieren galletas mas perfectas se mete la bandeja con las galletas cortadas en el congelador para que guarde la forma por mas tiempo.
Se hornea a 180º durante unos 10 minutos o hasta que empiece a dorar por los bordes.
Se sacan del horno y se ponen con cuidado en una rejilla hasta que enfríen.
Se puede decorar al gusto con glasas, fondant, chocolate o azúcar glas, estas las decoré con glasas de colores.