Así se come en Granada

Que alegría mas grande cuando comunicaron en el reto #Asaltablog que para fin de temporada había que asaltar el blog de Belen "El toque de Belen" no os podéis perder todas las cosas que tiene, ricas, riquísimas, por otro lado el problema era con cual receta me quedaba, todas son deliciosas así que aparté varias de ellas que no tuviera subidas al blog para ir haciéndolas.

Esta es una de ellas, un delicioso flan de galletas que se hace en un momento en el microondas, un manjar fino de sabor y casero que no da problemas al hacer y que te garantiza un postre para esos casos de urgencia que nos pilla sin nada.

Ahora en verano viene genial, sin encender el horno ni el fuego y si lo acompañas de un helado ya rematas el asunto..... postre de lujo.

Ingredientes:

500 ml de leche (yo puse desnatada),
130 gr de azúcar,
14 galletas tipo Maria (yo puse sin gluten),
3 huevos medianos o 2 grandes,
3 cucharadas de queso de untar (tipo philadelphia)
caramelo líquido o azúcar para caramelizar el molde.

Elaboración:

Se ponen todos los ingredientes menos el caramelo en un bol para batir con la batidora y se bate bien.
Se carameliza un molde para microondas con el caramelo líquido o se calienta azúcar en un cazo con unas gotas de limón para hacer el caramelo, en cuanto se hace transparente se vierte en el molde que vayamos a usar.
Se añade la mezcla batida y se pone en el microondas a máxima potencia durante unos 9 minutos, la potencia de mi microondas es de 700w, según esto ya habrá que ver cuanto tiempo le ponéis según el vuestro.
Se pincha en el centro a ver si ha cuajado, si no es así se pone un minuto mas.
Al terminar se cubre con film transparente y se vuelve al microondas sin encender, solo para que repose unos 10 minutos.
Se desmolda y decora al gusto.

Aquí termina la cuarta temporada del Asaltablog, este verano tendremos los torneos oportunos que disfrutaremos asaltándonos según el juego, así que nos vemos en el próximo asalto.

Estaba temiendo que en Desafío en la cocina propusieran alguna masa de este tipo porque nunca las había hecho sin gluten pero me ha encantado el resultado.

Se trata de unas tortillas para wraps con el mismo sabor y elasticidad de las normales que vemos en cualquier supermercado y casi no es de creer que no tenga gluten, apenas hay diferencia con las de trigo.

Quizá la elaboración parezca algo latosa pero en realidad no es nada complicada y si usas un robot o amasadora te quitas todo el problema, se hace sola y sin necesidad de reposos prolongados ni nada de eso.

Cuando mezclamos las harinas de esta receta parece que es mucha cantidad pero al hacerlas se puede ver que no es tanto, dependerá también del grosor de la tortilla, y como el resultado es una masa muy elástica me he arriesgado a hacerlas super finas y han salido estupendas, unas 10 tortillas mas o menos.

Esta receta se la debo al Blog "Cocinando con cariño" de Lupe y aunque no he hecho la receta totalmente igual, si que me ha ayudado muchísimo con su estupenda explicación y orientado en las cantidades idóneas. Pasad por su blog para ver la receta original.

Para ver las demás recetas de todos los participantes del Desafío de este mes entra pinchando AQUÍ.

Ingredientes:

1 huevo,
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes secos:

150 gr de almidón de tapioca,
150 gr de almidón de maíz,
150 ml de leche en polvo,
1/2 tsp de goma guar,
1/2 tsp de sal,
1/2 tsp de levadura química.

Para la goma:

2 cucharadas de almidón de tapioca,
150 ml de agua.

Elaboración:

Se mezclan todos los ingredientes que constituirán la harina, es decir, los ingredientes secos.
Se ponen en un bol el huevo y el aceite con 2 cucharadas de los ingredientes secos bien mezclados y se bate bien.
En un cazo se ponen los ingredientes de la goma bien mezclados y se lleva a ebullición hasta que forme una pasta gelatinosa.
Se añade esa pasta a la mezcla anterior y se pone todo en la amasadora.
Se va agregando lo seco poco a poco hasta que se vea mas compacta aunque aun se siga pegando un poco en las paredes.
Se pasa la masa a un mantel de silicona enharinado para amasar sin que se pegue en la encimera.
Se forman bolas de unos 100 gr y se amasan con el rodillo hasta dejarlos muy finos.
Se corta con un plato los círculos perfectos.
En una plancha engrasada bien caliente se van haciendo por ambos lados hasta que estén dorados.
Se conservan cubiertas con un trapo para que no se enfríen.
Se rellenan al gusto con cualquier relleno que elijamos o ensalada típica de un wrap.

Nos vemos en el próximo desafío con:

Que bien veros de nuevo por aquí, desde el reto de la Marquesa de Parabere.

Es un placer hacer alguna de sus recetas cada mes con ese toque tan característico y propio de ella, cocina antigua y deliciosa tan cargada de sabor.

Este mes se decidió por las administradoras del reto el hacer la receta que eligiéramos de las propuestas y presentarlas durante todo el mes, el día que nos viniera mejor y ha venido genial porque este pastel de manzana he decidido acompañarlo de helado de vainilla que para mitigar el calor sienta estupendamente y con el calor que estamos pasando...

La receta original lo acompaña de una crema parecida a la crema inglesa que está deliciosa pero no me podéis negar que con helado no esté delicioso, sienta de maravilla, haced la prueba.

La receta es muy curiosa porque se cuece la fruta aparte hasta hacerla perder todo su agua y es comprensible que luego al formar la masa salga tan compacta a la ves que rica y con todo el sabor de manzana.

La receta original de la marquesa pedía manzanas reineta y como veis otras cantidades que os pongo aquí por si queréis seguirla al pie de la letra, ademas entrando AQUÍ puedes ver las demás recetas de este reto:

Ingredientes:

1 kg de manzanas golden,
70 gr de azúcar,
40 gr de mantequilla,
20 gr de maicena,
2 huevos,
1 cucharadita de esencia de vainilla,
60 gr de azúcar para caramelizar el molde.

Elaboración:

Se pelan, limpian y pican las manzanas.
Se ponen a cocer hasta que estén tiernas y pierdan toda el agua.
Se hacen puré y se añade el azúcar y la vainilla, se siguen cociendo con cuidado de no quemarse con las salpicaduras, hasta que estén secas y se hagan una pasta.
Se añaden los demás ingredientes bien mezclados.
Se carameliza el molde poniéndolo al fuego con el azúcar si es apto para ello, si no lo es se funde el azúcar en un cazo y se vierte en el molde cuando esté en estado liquido, si se quiere manipular mejor es ideal añadirle unas gotas de limón, así dura mas tiempo líquido.
Se añade la masa del pastel y se hornea a 180º durante unos 40 minutos al baño maría, colocando el molde en una fuente grande con agua caliente antes de meter en el horno, nunca se introduce con el agua fría.
Se desmolda o vierte en la fuente o plato que vayamos a usar y esperamos a que se enfríe antes de servir.
Se acompaña de helado o lo que mas guste, yo le puse helado de vainilla y una trufa de coco.