• 5 o 6 patatas medianas,
• La mitad del peso de las patatas en harina aunque no usaremos toda,
• 1 diente de ajo,
• 250 g de tomate triturado,
• hojas de albahaca fresca,
• 100 g de queso parmesano rallado,
• 100 g de mozzarella en lonchas,
• Aceite de oliva,
• sal,
• Pimienta.

1. Se cuece las patatas hasta que estén blandas, se comprueba pinchándolas.
   
2. Se escurre el agua y se machacan a mano o con pasapure para que quede mas fino.
   
3. Se añade harina poco a poco conforme se vaya integrando hasta que no se pegue a las manos, posiblemente no haya que usar toda.
   
   
   
   
4. Mientras se prepara la salsa en sartén friendo el ajo muy picado.
5. Se le añade a la sartén el tomate y la albahaca en trocitos.
6. Se deja freír a fuego suave hasta que el tomate esté frito, se corrige de sal.
7. Se van formando los gnocchis en la encimera enharinada haciendo cilindros del grosor de un pulgar y Se van cortando en trocitos mas o menos iguales, si se quiere hacer las estrías propias de los gnochis se pueden hacer con un tenedor aunque nunca he entendido que utilidad tienen.
   
   
   
   
8. Se cuecen los gnocchis en una cacerola con agua y sal hirviendo a borbotones, sin bajar el fuego se van echando unos cuantos y en cuanto suban a la superficie estarán cocidos, tardan menos de un minuto así que hay que estar atentos para no dejarlos pasarse.
   
   
   
   
   
   
   
9. Se enciende el horno mientras cocemos los gnocchis y preparamos la fuente de horno a 250º C.
10. Se colocan en la fuente de horno en capas empezando por un poco de salsa, luego la mitad de los gnochis, luego mozarella, mas salsa, parmesano... y se repiten las capas hasta terminar en parmesano.
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
    
11. Se hornea hasta que esté dorada la superficie, cada horno lo hará en un tiempo, solo hay que estar atentos.
12. Se decora con unas hojas de albahaca y se sirve caliente.
    
    
    
    
    
    
    

Churros caseros sin gluten

Ingredientes: 

Elaboración: 

1. En un bol se mezcla la levadura con el agua ligeramente templada, si es verano no necesita templarse, y se remueve hasta que se disuelva por completo.
2. Se remueven los ingredientes secos en un recipiente hasta que estén bien mezclados.
3. Se vierten los ingredientes secos en el bol de agua y se mezcla muy bien hasta conseguir una pasta homogénea, lo ideal es hacerlo en la amasadora para conseguir una masa bien mezclada.
4. Se tapa y se deja en reposo mínimo media hora.
5. Cuando haya reposado se pone la sartén con el aceite abundante al fuego hasta que esté a elevada temperatura.
6. Se pone la masa, que habrá crecido bastante, en una manga pastelera o churrera, esta masa es muy fluida, así que habrá que asegurar la boquilla de la churrera para que no se salga mientras se esta llenando.
7. Se vierte la masa directamente sobre el aceite muy caliente formando ruedas o espiral, la práctica hará que salga cada vez mejor.
8. Se hacen enseguida así que se le da la vuelta en cuanto este dorado y en poco mas ya estarán hechos, nada mas que cojan el color que nos guste.
   
   
   
9. El resultado es un churro crujiente por fuera y tierno y esponjoso por dentro.