Así se come en Granada

Este mes el Reto tus recetas, como el anterior, viene con 4 estupendas recetas, es lo que tiene los empates, pero viene genial, hay mas ideas donde elegir y la tentación de hacerlas todas.
De las cuatro recetas donde elegir me he decantado en primer lugar por unos canelones de merluza y gambones del blog Mar entre fogones pero lo que pasa cuando no se miran las cosas hasta el momento de hacerlas es que me encontré con que la lasaña que quería usar de canelones estaba por algunos sitios partida así que los hice a modo de lasaña, que en realidad para el caso es lo mismo, el sabor es tan delicioso de un modo que de otro, además usé una pasta sin gluten, así que podemos comer todos y sienta genial.
Las cantidades no están especificadas porque van en función del gusto de cada uno, si por algún motivo no quieres poner marisco solo habrá que poner un poco mas de merluza de la pensada.

Ingredientes:

Lasaña o canelones (yo sin gluten),
Merluza,
Gambones,
1 Cebolla,
sal,
Pimienta molida,
200 ml de vino blanco,
Aceite de oliva,
Queso rallado.
Bechamel:

1 cucharada de Aceite de oliva,
1 cucharada de Harina (yo sin gluten),
Leche,
Sal.

Elaboración:

Se prepara el relleno pochando la cebolla picada en un poco de aceite.
Se añade la cabeza de las gambas a cebolla ya frita y se deja que se cocine.
Se retiran las cabezas y se baten con la batidora con el vino blanco.
Se aparta, mientras se añade a la cebolla la merluza, en mi caso la puse solo descamada, así que cuando empiece a hacerse se retira la piel y raspas y se vuelve a añadir limpia junto a los gambones troceados y se salpimenta.
Se cuela lo triturado y se añade al sofrito, se deja cocinar hasta que reduzca.
La pasta que he usado es sin gluten que necesita unos minutos de cocción, así que se cuece y se escurre.
Se forman las capas de lasaña y relleno hasta terminar todo.
Se prepara la bechamel suave con el aceite donde se tuesta un poco la harina.
Se va añadiendo la leche con un poco de sal y el aliño que queramos, yo le puse nuez moscada y pimienta molida.
Cuando esté en la densidad justa, ni muy espeso ni muy líquido se vierte sobre los canelones o lasaña en este caso.
Se termina con una capa de queso rallado al gusto.
Se hornea a 200º C hasta que estén terminados, según la pasta que empleemos necesitará mas o menos calor y tiempo.