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lunes, 8 de julio de 2013

Bacalao a la vizcaina

Esta comida se recomienda hacer en perola de barro y de ahí a la mesa ya que es muy vistosa y no hay que volcarla. Las cantidades van en función de la perola ya que se trata de hacer capas con ellos. 

Ingredientes: 
  • 1 bacalao grande (si no está ya desalado habrá que tenerlo del día antes en agua cambiándola de agua para que pierda la sal), 
  • patatas, 
  • ajos, 
  • perejil, 
  • cebolla, 
  • tomate, 
  • pimientos asados 
  • y aceite de oliva. 


Elaboración: 
  1. En la perola de barro se ponen ruedecitas de patatas, no demasiado gruesas para que se hagan bien, que cubran el fondo. 
  2. Se pican ajos crudos, perejil, cebolla y tomate muy menudo y en abundancia y se cubren las patatas, se pone encima una capa de bacalao en trozos medianos, otra de aliños y así sucesivamente hasta que no queden tajadas de bacalao. 
  3. Se finaliza con una capa de aliños y se cubre esta con otra de pimientos asados, regándola con aceite de oliva. 
  4. Se pone en fuego muy suave para que vaya soltando su jugo y se cocine con él, sin dejar de vigilar para que no se queme. En hora y media de cocción más o menos deberá quedar terminada.



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