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jueves, 11 de julio de 2013

Berenjenas a la miel de caña

Esta receta es de origen árabe, en Granada se considera muy antigua, así que probablemente la trajeron ellos aquí. Es otro de los tesoros de esta gastronomía. 

Ingredientes: 
  • Berenjenas 
  • Miel de caña 
  • Sal 
  • Harina 
  • Aceite
  • Bicarbonato


Así se hace: 
  1. Se cortan las berenjenas en rodajas. 
  2. Se introducen en un recipiente con agua y bicarbonato para que no se oscurezcan y se dejan un par de horas, así pierden el amargor.
  3. Se hace una tempura mezclando la harina con agua muy fría hasta tener una salsa para rebozar. 
  4. Se escurren las berenjenas y se rebozan con tempura. 
  5. A continuación se fríen en tandas (el aceite bien caliente) no muy grandes para que queden sueltas, hasta que estén doradas y crujientes. 
  6. Se sacan y escurren bien. 
  7. Por último se le pone un poco de sal fina por lo alto. 
  8. Se le añade miel (al gusto) y a comer...



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