La coliflor está considerada como alimento medicinal por la riqueza de propiedades anti cancerígenas, rico en vitaminas y minerales, además de ser muy apropiado para la salud de los nervios, buen aliado de los huesos por su riqueza en calcio y muy apropiado para los regímenes de adelgazamiento.
Boladillos de coliflor
Ingredientes:
- 1 coliflor bien blanca y hermosa, cocida salió 580 gr.
- 40 gr de harina sin gluten para todo uso.
- 3 huevos.
- Una pizca de levadura química.
- 100 gr de leche de almendras o sin lactosa.
- 1 diente de ajo.
- Perejil.
- Aceite de oliva.
Elaboración:
- Se cuece la coliflor en olla cerrada el tiempo que indique el fabricante de la olla (tened en cuenta que los tiempos de cocción varían de las ollas rápidas a las exprés de toda la vida) poniendo sobre la tapadera una molla de pan empapada en vinagre para evitar el mal olor (mano de santo, os lo garantizo). En la olla GM se pone en guiso a media presión unos 6 minutos.
- Se baten los huevos y se le añade la leche, la harina con la levadura, un diente de ajo muy picado y perejil.
- Se mezcla bien y se incorpora la coliflor escurrida y troceada.
- Se tapa y se guarda una media hora para que la levadura haga efecto en un sitio abrigado.
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- Se pone en sartén el aceite y cuando esté bien caliente se va echando cucharadas de la masa que veamos cómo se inflan y salen a flote.
- Se doran y a servir.
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