Es la mejor verdura cuando se está haciendo dieta de adelgazamiento, es muy diurética, aconsejable después de consumir grasas pues reduce el colesterol malo, corrige el insomnio, los problemas circulatorios y el reuma, además es una verdura bastante económica y sabrosa.
Beber medio litro de agua de berenjenas por día, durante una semana, disminuye el colesterol. Se prepara dejando en remojo trocitos de berenjenas, en un lugar oscuro durante 24 horas.
Si se consume frita es menos digestible ya que absorbe mucho aceite y haría el efecto contrario al descrito.
Ingredientes:
- 2 berenjenas,
- 150 gramos de carne de pollo y pavo,
- 1 cebolla,
- 100 gramos de tomate frito,
- 100 gramos de queso rallado para gratinar en el horno,
- 1 vasito de jerez,
- aceite de oliva,
- sal y
- pimienta negra.
Elaboración:
- Se enciende el horno a 180ºC.
- Se cortan las berenjenas en dos mitades a lo largo y con un cuchillo se hacen cortes profundos en su carne.
- Se ponen las cuatro mitades en la bandeja de horno, añade un poco de sal a cada mitad y un chorro de aceite.
- Se hacen en el horno durante 30 minutos.
- Se pica la cebolla muy fina y se fríe hasta dorarla.
- Se añade la carne picada a la sartén y con una espátula de madera se desmenuza mientras se hace.
- Se sacan las berenjenas del horno y se le saca toda la carne con la ayuda de un cuchillo o cuchara y con mucho cuidado de no romper la piel que debe servir de base.
- Se pica bien toda la carne de la berenjena y se añade a la sartén.
- Se añade también la salsa de tomate frito y el jerez y se deja reducir.
- Se rellena las pieles de berenjena con la mezcla, se reparte por encima el queso rallado para gratinar.
- Se mete al horno unos 10 minutos a 180ºC.
- Gratinar unos minutos.
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