Calamares en salsa americana

Ingredientes: 
  • 750 gr de calamares, 
  • 1 diente de ajo, 
  • ½ cebolla, 
  • 2 tomates grandes maduros, 
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, 
  • 1 guindilla, 
  • Una pizca de sal, 
  • ½ cucharada de azúcar, 
  • 50 cl. de brandy, 
  • 250 cl. de caldo de pescado.


 Elaboración: 
  1. Se pone el aceite en una sartén con la guindilla unos segundos y se aparta. 
  2. Se pica la cebolla y el ajo y se pone a dorar en la sartén. 
  3. Se añade el tomate pelado, escurrido y picado a freír. 
  4. Se pone en la batidora la fritada y se bate muy fino. 
  5. Se vuelve a echar a la sartén añadiéndole la sal y el azúcar, se hace a fuego muy suave hasta que esté a punto. 
  6. Cuando reduzca se le echa el brandy y cuando se evapore el alcohol se añade el caldo. 
  7. Los calamares totalmente limpios y cortados en rodajas se marcan a fuego fuerte en una sartén con aceite de oliva y luego se incorporan a la salsa. 
  8. Se le da un hervor y se deja reposar unos minutos. 



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