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domingo, 5 de enero de 2014

Roscón de Reyes Choux de chocolate

Este roscón lo he hecho de un modo totalmente distinto al tradicional, he querido hacerlo con pasta choux y chocolate no solo porque sea distinto sino porque gustara mas en casa. Aquí atrae mas las masas jugosas que los panes y aunque a mi me gusta muchísimo el roscón tradicional no quería acabar siendo solo yo quien terminara con el roscón, así que he probado de esta forma a ver si es mas aceptable y parece que si. El caso es que a estas alturas de la navidad ya están todos muy hartos de dulce y comilonas y con este roscón he llamado mas su atención. 

Ingredientes: 
Para el roscón: 
  • 250 ml de agua,
  • 10 gr de azúcar,
  • 1 pizca de sal, 
  • 60 gr de mantequilla, 
  • 120 gr de harina,
  • 3 huevos.


Para el relleno: 
  • 1 l. de leche, 
  • 2 cucharadas de cacao sin azúcar (tipo valor), 
  • 120 gr de azúcar, 
  • 100 gr de maicena, 
  • 5 yemas. 


Para la cobertura: 
  • 100 gr de chocolate fondant, 
  • 50 gr de mantequilla. 


 Elaboración: 
 Primero hacemos el rosco: 
  1. Se pone a calentar el agua con el azúcar, la mantequilla y la sal. 
  2. Al empezar a hervir se aparta del fuego y se añade de golpe toda la harina, moviendo bien para formar una masa como la de los churros. Se separa de las paredes fácilmente. 
  3. Se enciende el horno que se vaya calentando mientras enfría la masa. 
  4. En cuanto empiece a enfriar un poco se va añadiendo los huevos uno a uno y mezclando bien con la masa que quede muy bien ligado. 
  5. Cuando quede todo muy homogéneo lo pasamos a la manga pastelera con la boquilla que queramos, yo la puse estrellada para dejarle al roscón algunas estrías y vamos formando el rosco sobre la bandeja de horno con papel de hornear. 
  6. Se hornea a180º unos 20 minutos o hasta que tome la superficie un ligero color dorado. Cuando he usado esta masa para hacer petisus pequeños ha inflado bastante, esta vez un poco menos debido a la cantidad de masa, pero se puede pinchar para comprobar que se ha hecho por dentro. 
  7. Se saca del horno y se aparta para que enfríe antes de ponerle el relleno. 



Este año solo va el premio, hay que tener en cuenta la historia del roscón de reyes


Para hacer el relleno: 
  1. Se calienta la leche, menos un vaso, con el azúcar y el cacao. Al hervir se aparta. 
  2. Se mezcla la leche restante con la maicena y las yemas de huevo. 
  3. Se vuelve a poner la leche al fuego incorporándole la mezcla de yemas, leche y maicena y sin dejar de mover para que se integre bien. Ahora espesará enseguida así que habrá que tener mucho cuidado de que no se pegue y apartarlo en cuanto espese un poco. 
  4. Se cubre con film para que no se reseque la superficie mientras enfría el rosco y la crema. 
  5. Se rellena el rosco usando la manga pastelera, la cantidad será al gusto. 


Para la cobertura: 
  1. Se pone en un cazo la mantequilla y el chocolate a fundir sin dejar de mover para que no se queme. 
  2. Cuando esté bien disuelto y homogénea se vierte sobre el roscón al gusto.

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