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sábado, 15 de noviembre de 2014

Cocido montañés {Reto Cocinamos con Reina}

Otro nuevo reto, esta vez viajamos a Cantabria que con los frios que ya tenemos apetece muchísimo un delicioso Cocido Montañés, bien calentito. 
El que os traigo lo he hecho con judias verdes y calabaza, porque en esta época hay que disfrutarla y aprovecharla bien, ademas, le da a este cocido un delicioso sabor que aconsejo que proveis, os va a encantar. 



Ingredientes: 
  • 500 gr de garbanzos, 
  • 500 gr de judias blancas, 
  • 300 gr de judías verdes, 
  • 300 gr de calabaza de puchero,
  • 500 gr de patatas,
  • 250 gr de pantorrilla de ternera, 
  • un hueso de rodilla, 
  • una punta de jamon serrano, 
  • 200 gr de tocino fresco, 
  • una morcilla o dos (opcional), 
  • Chorizo (opcional), 
  • agua, 
  • Sal. 

Elaboración en olla programable: 
  1. Se ponen en remojo las legumbres la noche antes. 
  2. Se pone en la olla con agua con sal las carnes y la pringue, menos la morcilla y chorizo, que vaya hirviendo y se des espuma. 
  3. Una vez limpio se echa a la olla programable junto a los demas ingredientes y se programa en legumbres a media presión unos 18 minutos. 
  4. Aparte se cuece la morcilla y se añade si se quiere cuando ya este terminado el cocido. Si gusta con chorizo es mejor hacerlo como la morcilla para que no manche el caldo y cada uno se sirve luego al gusto.

Elaboración tradicional: 
  1. Se ponen en remojo las legumbres la noche antes. 
  2. Se pone en la olla con agua con sal las carnes y la pringue, menos la morcilla y chorizo, que vaya hirviendo y se des espuma. 
  3. Se cuecen las carnes con las legumbres hasta que esten tiernas. 
  4. Se añade las patatas y verduras a cocer hasta que estén hechas. Se tiene siempre agua hirviendo al lado por si hay que añadir que no se quede muy seco. 
  5. Se cuecen la morcilla y chorizo aparte para añadir en el último momento.


No os perdais las demas versiones de este cocido en Cocinamos con Reina:

http://retococinamosconreina.blogspot.com.es/2014/10/11-reto-comunidad-cantabria.html?m=1

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