Croquetas de calabaza

Buscando una forma de comer calabaza (que no es mi fuerte) decidí croquetizar un poco de calabaza frita y el resultado fue estupendo, mucho mejor de lo que esperaba, tanto que he repetido plato para la cena y con solo hornearlas un poco estaban como recién hechas. 


Croquetas de calabaza

Ingredientes: 

  • 1 kilo de calabaza. 
  • 1 cebolla. 
  • 2 dientes de ajo. 
  • pimienta molida. 
  • sal. 
  • 200 gr de queso de media curación. 
  • 1 taza de harina.
  • 2 huevos.
  • Leche. 
  • Pan rallado.
  • Pimentón dulce (opcional). 

Elaboración: 


Se fríe en sartén la cebolla rallada y el ajo. 

Se cuece la calabaza con poca agua hasta que esté blanda.  Tambien se puede hacer con calabaza ya frita para aprovechar si ha quedado.
Se incorpora la calabaza a la sartén con la cebolla y se mezcla bien hasta que esté todo bien integrado aplastando con un tenedor. 


Se salpimienta y se añade el queso mezclandolo todo muy bien, si se quiere se le puede poner tambien un poco de pimentón. 
Se añade 2 cucharadas de harina y se cocina hasta que tenga cuerpo y se despegue un poco de las paredes. 


Se va añadiendo leche hasta que se haga una masa homogénea. 


Se aparta del fuego y se deja enfrían para que se haga un bloque pero cubriéndola con film para que no se reseque la superficie. 


Se forman las croquetas y se empanan pasándolas por harina, huevo batido y pan rallado. 

Se fríen en aceite muy caliente.





 

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