Domingueros de coco

Este dulce es de los mas rapidos y faciles de hacer y sorprendentemente mas que delicioso.
Recuerdo de siempre que los llamaban domingueros, no se si en algun sitio tendrá otro nombre pero aqui lo conocemos por ese nombre y se nos ponen los ojos a cuadros en cuanto nos lo nombran, en cuanto los probeis vereis porque.
Aunque es un dulce muy comun por estos lares nunca lo habia subido al blog asi que aprovechando que es un dulce con coco y para el reto Color y sabor de temporada tenia que hacer algo con coco ahi os lo comparto.



Ingredientes:

  • Bizcochos de soletilla. 
  • Coco rallado. 
Para el almíbar:

  • 2 cucharadas de azúcar,
  • 125 ml de agua,
  • 20 gr de ron.

Para la crema pastelera:

  • 250 ml de leche, 
  • 2 cucharadas de azúcar, 
  • 1 cucharadita de azucar vainillada,
  • 1 cucharada de mantequilla,
  • 1 cucharada de maicena,
  • 1 yema de huevo. 

Elaboración:

  1. Se pone en un cazo la mitad de la leche con el azucar y la mantequilla al fuego.
  2. En el resto de leche se mezcla bien la maicena y la yema batiendolo bien con las varillas.
  3. Se agrega esta mezcla última a la leche cuando empiece a hervir y sin dejar de mover hasta que empiece a espesar.
  4. Se aparta del fuego cuando se forme la crema y se cubre mientras enfria para que no se forme costra.
  5. Se hace el almibar poniendo en un cazo los ingredientes y dejandolo que hierva y se evapore el alcohol, se deja enfriar mientras se rellenan los bizcochos.
  6. Se cortan por la mitad los bizcochos y por pares.
  7. Se rellenan de una cucharadita de crema pastelera.
  8. Se bañan los bizcochos rellenos en el almibar sin dejarlos que empapen, vuelta y vuelta.
  9. Se pasan por el coco rallado y se ponen en una fuente.





Nos vemos en el próximo reto de:







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