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viernes, 27 de octubre de 2017

Atún ahumado

Me estreno en ahumados y con lo fácil que es no será la última vez que lo haga porque está divino, es la mejor forma de comer un salazón que he tenido y resulta que no está nada salado. 

Por el aspecto creía que iba a resultar como la mojama o por el estilo y la verdad es que nada tiene que ver.

La oportunidad me la ha dado el reto Tus recetas al proponer entre otras recetas esta de Estela, del blog Mi dornillo, la cocina de Estela, mirad con que pocos ingredientes sale una tapa de lujo.

Si queréis ver las demás recetas de mis compañeros de reto solo tenéis que entrar AQUÍ.



Ingredientes: 
  • Un trozo de atún de tamaño regular para cortarlo al final en lonchas, 
  • Sal para ahumados, 
  • Aceite de oliva virgen extra. 


Elaboración: 
  1. Se congela el atún durante 2 días para evitar el anisaki y cualquier bacteria. Yo lo compré congelado y según la fecha llevaba 1 semana así que al llegar a casa solo tuve que descongelar. 
  2. Se descongela en el frigorífico de un día para otro, se lava y se seca bien. 

  3. Se prepara para ahumar con sal de ahumados en film transparente. Hay que tener seguro que está totalmente cubierto de sal y el paquete bien cerrado. Ademas es muy importante que se guarde dentro de un tuppers porque va a soltar todo el agua. Se le pone algo de peso encima para que se cure bien compactado. 



  4. Se deja en esa sal durante al menos 48 horas, depende del grosor de la pieza. Yo lo hice con 2 filetes no muy gruesos así que era mas que suficiente. 
  5. Pasados estos días se enjuaga muy bien de ese liquido salado y se seca totalmente. 
  6. Se deja envuelto en film en la nevera por 24 horas mas para que se asiente. 
  7. Se corta en lonchas y se añade aceite al gusto. También se puede dejar sin cortar e ir cortándolo conforme se vaya a consumir. 
  8. Se consume combinado con multitud de cosa, a mi me gusta con frutos secos pero hasta en ensalada está riquísimo.





Nos vemos en el próximo reto:





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