Albóndigas de bacalao

Estas albóndigas se hacían tradicionalmente en semana santa para acompañarlas de una salsa de tomate pero sobre todo para añadir al típico potaje de semana santa o a la sopa de mayonesa y espárragos.
También era tradición robarlas de la cocina de las madres cuando se descuidaban al estar concentradas friéndolas, está deliciosas tal cual, solo fritas.


Ingredientes: 
  • 1/2 Kg. de bacalao desmenuzado y desalado, 
  • Pan rallado, 
  • 2 huevos, 
  • Perejil picado, 
  • Sal, 
  • Pimienta, 
  • Harina, 
  •  Aceite. 


Elaboración: 
  1. El bacalao desalado, desmenuzado y libre de espinas y piel se mezcla con el perejil picado, la pimienta, los 2 huevos algo batidos, el pan rallado y una pizca de sal. 
  2. Se amasa todo muy bien y se hacen las albóndigas, pasándolas por harina. 
  3. Se fríen en aceite hasta que se doren.

CONVERSAciÓN

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