Tortilla de berenjenas, jamón cocido y queso.

Ingredientes: 

• 1 berenjena, 
• 100 gr. de jamón cocido, 
• 6 lonchas de queso,
• 4 huevos, 
• Aceite 
• y sal 

Elaboración: 

1. Se pela la berenjena, se corta en rodajas finas y se mete en agua con bicarbonato para quitarle el amargor. 
2. Se fríen en un poco de aceite por los dos lados y se aparta la mitad. 
3. Se ponen cubriendo el fondo de la sartén. 
4. Se le añade el jamón cocido en lonchas y el queso y sobre esto la otra capa de berenjenas. 
5. En seguida se le añade el huevo batido y se deja cuajar como tortilla.