Ingredientes:
- 1 berenjena,
- 100 gr. de jamón cocido,
- 6 lonchas de queso,
- 4 huevos,
- Aceite
- y sal
Elaboración:
- Se pela la berenjena, se corta en rodajas finas y se mete en agua con bicarbonato para quitarle el amargor.
- Se fríen en un poco de aceite por los dos lados y se aparta la mitad.
- Se ponen cubriendo el fondo de la sartén.
- Se le añade el jamón cocido en lonchas y el queso y sobre esto la otra capa de berenjenas.
- En seguida se le añade el huevo batido y se deja cuajar como tortilla.
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