Esta receta tan sencilla de hacer tiene un sabor muy particular y delicioso, os podeis imaginar con estos ingredientes bien combinados el olorcito que deja en la cocina?.... pues mejor es su sabor.
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Ingredientes:
- Mejillones,
- 1 cebolleta,
- 1 tomate,
- 1 pimiento choricero,
- 2 dientes de ajo,
- 1 cucharadita. de pimentón dulce de la Vera,
- 1/2 vaso de vino fino semiseco,
- 1/2 vaso de caldo de cocion de los mejillones,
- 1 rebanada de pan,
- perejil,
- Pimienta,
- aceite de oliva virgen extra
- y sal.
Elaboración:
- Se pone el pimiento en remojo para ablandar la carne y poder sacarla.
- Se abren los mejillones cociendolos en poca agua una vez bien limpios y raspados. Se reservan con media concha y su jugo.
- Se hace una fritada con la cebolleta y el tomate.
- Se añade la carne del pimiento, se pasa por la batidora y se vuelve a la sarten.
- En otra sarten se frie el ajo y el pan y se pasan al mortero.
- Se añade el pimentón y se maja bien.
- Se pone todo en la salsa de cebolleta y tomate con los mejillones, pimienta, el caldo y el vino y se deja reducir a fuego lento.
- Se añade un poco de perejil antes de servir.
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