Pescaito frito

Esta fritura mixta de #pescado va dedicada a todos los andaluces y a todos los que les guste y disfruten de tan rico manjar y tan sencillo de hacer.




Pero a veces ocurre que no todo el mundo lo hace bien y puede ocurrir que o se pasen al freírlo o lo dejen demasiado aceitoso o cocido, hay que tener cuidado con eso y seguir estos sencillos consejos, sobre todo freír en un buen aceite de oliva y procurar los 180⁰ C de temperatura en el aceite ni mas porque se quema el aceite, ni menos porque no sellaría la harina a la piel del pescado y acabaría cociendose debido al vapor de agua del interior.
Cuando Isabel del reto Cocinamos con Reina propuso esta receta me pareció realmente fácil aunque sé que mucha gente no conoce en realidad estos puntos claves para tener una buena fritada de pescado, quizá porque no lo creen importante y en realidad son sencilleces de hacer muy importantes en el resultado.
Esta vez lo acompañé de una tempura de verduras aunque lo ideal es poner una buena ensalada de lechuga, escarola o cualquier otra bien fresquita.

Pescaito frito

Ingredientes: 

  • Langostinos, 
  • Merluza, 
  • Calamares,
  • Tintorera,
  • aceite de oliva
  • sal 
  • harina 
  • 1 limón 

Elaboración:

Se limpia bien el pescado y se deja en trozos medianos.


Se ponen sobre papel de cocina para que escurran todo lo posible.
Se salan al gusto.
Se pasan por harina y se sacuden un poco.
Se pone el aceite para freír a calentar y cuando alcance la temperatura ideal (unos 180⁰ C) se van echando los trozos de pescado poco a poco.
Se dejan que vayan dorando moviéndolos de vez en cuando para que cojan un color dorado uniforme. Hay que tener en cuenta el tamaño de cada trozo y si son o no de rapida cocion para tenerlos mas o menos rato.


Se sacan a escurrir el aceite en papel de cocina antes de servir.


Se sirven calientes y con un poco de limón si se quiere.




Nos vemos en próximos retos, pasad muy buen verano.




  

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