Esta es mejor forma de aprovechar el pescado frito que haya quedado del dia anterior ademas de ser una de las formas mas sabrosas y fáciles.
La riqueza de esta sopa dependerá del surtido de pescado y del caldo que se le ponga. si es un caldo elaborado con las mondas del marisco y algunas verduras siempre será mas rico de sabor que un caldo de verduras solo o pescado solo.
Ya que es una receta de aprovechamiento hay que tener en cuenta que cuanto mas sabor le demos mas cambiará el plato y mas gustará.
Ingredientes:
- Pescado frito del dia antes (tenia langostinos, calamar, merluza, abadejo y tintorera),
- 1 cebolla,
- 1 diente de ajo,
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce,
- 2 cucharadas de tomate frito,
- Azafrán,
- Perejil,
- Caldo de pescado.
Elaboración:
- Se hace una caldo con los restos de mondas de pescado, raspas y unas verduras que tengamos en la nevera.
- Se frie la cebolla picada y el ajo hasta que esté dorado.
Se añade el pimentón y tomate frito y se le da unas vueltas.
- Se pasa por la batidora para hacer una salsa fina.
- Se vierte en una olla esa salsa y se añade el pescado frito que vamos a usar, unas hebras de azafrán y se cubre con el caldo previamente colado.
- Se hierve durante unos 5 minutos y se le pone un poco de perejil picado al gusto.
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