Contessa

¿Quien no conoce esta helado tan clásico? en algunos lugares lo llaman Vienetta por ser un helado de origen Italiano concretamente de Viena pero es el mismo, el Contessa de siempre.




Este delicioso helado se ha servido mucho como postre de ceremonias por ser mas que exquisito y veréis que por lo sencillo que es de hacer se merece el mejor de los lugares. Si os fijáis es sin gluten, así que aun sienta mejor.
Así lo he hecho:



Contessa

Ingredientes: 

  • 400 ml de nata para montar, 
  • 3 claras de huevo, 
  • 200 gr de chocolate fondant, 
  • 100 gr de azúcar glass, 
  • 1 cucharada de azúcar invertida, 
  • 1 cucharadita de azúcar vainillada. 


Elaboración: 

Se prepara el molde a utilizar y se saca el patrón para cortar el papel vegetal que sirva para las laminas de chocolate. 


Se cortan a medida y se extiende en la bandeja. 
Se funde el chocolate al baño maría para que aguante mas tiempo sin solidificar y nos de tiempo a pintar todas las laminas. 
Se pintan las hojas cortadas dándole un espesor suficiente que luego no se rompan al quitarle el papel. 
Se monta la clara con la mitad del azúcar glas, mitad del azúcar vainillada y mitad de azúcar invertida. 


Se guarda en la nevera. 
Se monta la nata con el resto del azúcar hasta que haga puntas. 
Se le añade la clara montada fría y se mezcla bien. 


Se procede a montar la tarta colocando en el molde film transparente que lo cubra por dentro y se alterna a capas de chocolate y nata, lo ideal es empezar y terminar por una lamina de chocolate. 




Se mete en el congelador hasta que este congelado, con unas 6 horas debería de bastar pero mejor dejarlo toda la noche. 
Desmoldar y servir.









 

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